Cocinando PAELLA CAMPERA al vacío ASYS

Materiales :

- La Película de tapa Tipo de PP / EVOH transparente u opaco

- Tipo Bandeja de PP / EVOH u opaco transparente

- Botella de gas de Nitrógeno

Maquinaria :

- Atmósfera Termoselladora de Vacío Con
- Autoclave de vapor de agua- y de contrapresión (PLC Incorporado )
- Báscula de un 2 kg , Con Sensibilidad de 0,1 Gramo

Ingredientes :

ARROZ . Usamos arroz vaporizado , largo , redondo

Compango ( Trozos de pollo previamente calentados en microondas Cuadrados Con hierbas y al Aceite de oliva y pimientos rojos y aceitunas en Tiras verdes troceadas )

CALDO Una base de agua " , pimentón , laurel, azafrán , cúrcuma, cebolla y sal .

Técnica:

Disponemos de 60 gramos de arroz Sobre La Bandeja en La Báscula . Se ANADE El compango de 50 gramos ya Continuación base de caldo de 140 gramos

Trasladamos la Bandeja Al Estilo de termosellladora de vacio y sellamos Con Un Vacío del 95 % y 70 % de Nitrógeno Con Sellado de Durante, 175 Grados 3 Segundos . Comprobamos la Presión MEDIANTE ESTA Que No existe poro y Listo párr introducirlo en autoclave el.

En El autoclave de ASYSFOOD buscamos y al Vacío Una coccion la Esterilización En Un Calentamiento . Aplicamos 120 Grados Duran 18 Minutos y procedemos enfríar las Naciones Unidas. El plato Tras comprobar Que No existencial poros encajar este párrafo Listo , etiquetar y paletizar .

El Producto elaborado Así no NECESITA Frío párr conservarse Durante, Año 1 . Se reconstituye en 1 + 1 Minuto En El Microondas 700W de la ONU.

El final es RESULTADO Una campera paella, baja en Grasas Con Sabor suave . Autentica ¡¡¡ Pruébala en http://www.asysfood.com/ ¡¡¡¡